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Photos des cours de décembre 2015

Voici les dernières photos de mes cours de décembre. Une vrai réussite !  Merci à toutes pour cette année.  Je vous souhaite à toutes d’excellentes fêtes de fin d’année.

12月の料理教室の写真です。最高でした。今年はありがとうございました。来年もよろしくお願いいたします。

Déveinage du foie gras,   Terrine de foie gras mi-cuit 血管の取り方テリーヌのレシピ

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Tartelettes de foie et sa confiture d’oignons.  フォアグラとオニオンチャツネのミニタルト

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Saint Jacques sur lit de poireaux.  ホタテのネギソース仕立て

Clémentines au Grand Marnier クレモンティーンのグランマニエソース仕立て

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Déveinage du Foie Gras

Différence entre un foie gras de canard et un foie gras d’oie. : foie gras d’oie plus gros, plus cher, différence de goût (plus raffiné).

Choisir son foie gras : Belle couleur, entre 400 et 600g pour le foie gras de canard

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根セロリのレムラード和え

6人前

材料:

  • 根セロリ 1個3
  • 卵黄 2個
  • マスタード(粒マスタード) 小さじ1
  • サラダ油(ひまわり油や菜種油)25cl
  • 白ワインビネガー 小さじ1
  • レモン汁 1/2個(小さじ1分を別で取っておく)
  • パセリ、シブレット
  • 塩、白胡椒

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Celeri rave rémoulade

Pour 6 personnes

3Ingrédients :

  • 1 céleri-rave
  • 2 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café de moutarde forte et de moutarde à l’ancienne
  • 25 cl d’huile environ (tournesol ou colza)
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
  • le jus d’1/2 citron (mettre de côté une cuillère à café)
  • Persil
  • Ciboulette
  • sel et poivre (blanc)

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