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スペイン風オムレツ:トルティーヤ

スペインのトルティーヤはジャガイモの厚いオムレツで、よくタマネギを加えて作ります。スペインの典型的で人気のある料理です。簡単にできる基本のレシピをご紹介しますトルティーヤは晩御飯やお昼ご飯の時によくサラダと一緒に食べます、でもスペインではパンの上にのせて居酒屋でタパスとしても味わわれます。

6人前

材料:

  • 卵         6個
  • ジャガイモ (中) 4個
  • 玉ねぎ   (小) 1個
  • にんにく      3かけ
  • オイルオリーブ

手順:

  • ジャガイモをスライサーなどで薄切りにする
  • 20cmのフライパンに25clのオリーブオイルを加える (たくさんのようですがこれはジャガイモを半分の玉ねぎを炒める為だけに使います。油はそんなに吸収しませんのでご安心下さい。残りのオリーブオイルは他の料理に使えます)。
  • フライパンを弱火で温めて、ニンニクを加える (香りだしの為)
  • ニンニクにオイルの泡が立ってきたら、ジャガイモを加えるIMG_5586
  • 弱火で色がつかないようにしながらジャガイモを炒める
  • 5-10分ほど炒める
  • タマネギを細かく刻み、ジャガイモに加えるIMG_5588
  • タマネギをみじん切りにして再度全てを炒めてください(常に弱火で)
  • 大きなボウルに卵を入れる
  • フォークで混ぜて、塩を振る
  • ジャガイモが調理できたら(きつね色にしないで柔らかくなった状態)スキマーで取り除く、よくオイルを切る

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  • ニンニクを取り除くのを忘れないように!
  • 次に混ぜた卵を加える
  • 卵はジャガイモの熱で調理されるのでやさしくよく混ぜ合ること

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  • オイルを少量残して(大さじ1か2)フライパンから取り除く
  • 弱火から中火の間くらいに温める
  • 卵とジャガイモを混ぜたものをフライパンに注ぐ

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  • スクランブルエッグを作るときのように木べらで混ぜ合わせる
  • 蓋をして調理する
  • トルティーヤの外側はそのままにして時々中の方を混ぜる。
  • 外側がきつね色になってきたら、お皿をフライパンの上にかぶせる
  • フライパンを一気にひっくり返す
  • 次にトルティーヤをそっとフライパンに戻す
  • 反対側を木べらでトルティーヤの側面の形を整えながら調理する
  • トルティーヤが焼きあがったら、お皿にのせて温かいうちに又は冷めたものをアペリティフとしていただく。IMG_5593

セロリラーブのスープ

6人分fullsizerender

材料:

  •  セロリラーブ   1個
  • じゃがいも    600g
  • スライスタマネギ 中3個
  • ニンニク     6片
  • チキン又は野菜のブイヨン 1リットル
  •  オリーブオイル  おさじ2
  •   ローリエ     1枚
  •  皮をむいてあるヘーセルナッツ(35g)
  •  塩とこしょう

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Soupe de céleri rave

Pour 4 personnesfullsizerender

Ingrédients:

  • 1 céleri rave
  • 600 g de pomme de terre
  • 3 oignons
  • 6 gousses d’ail
  • 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 feuille de laurier
  • quelques noisettes grillées
  • Sel et poivre

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Menu de février

今月のオススメメニューは:
キクイモのピュレ。キクイモはアーティチョークの味がする昔の野菜です。ピュレにするととても美味しいですよ。白身魚又は焼き豚に添えて頂けます (写真ご覧下さい)。冬の野菜ですので,ぜひ季節のうちに作ってみてください。
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このレシピはナント地方の名産の白いんげん豆を使用しているのでこの地方のインスピレーションを受けています。トゥルーズ地方のフランスの伝統料理のカッスーレに似ていますがライトなバージョンです。
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デザートにはヴァンタインデーの月なのでピエールエルメのチョコレートムースのレシピを提案します。
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Bon appétit !!

12 月のメニュー

皆さん BONJOUR !

もうクリスマスですね。皆は忙しい時期だと思いますが家族のためにスペシャルな食事を頑張って作ってみて下さい。オススメのメニューは:

前菜:

フォアグラのテリーヌ
簡単にしたかったら、血管なしの生フォグラを買って下さい(foie gras éveiné)。そして、レシピ通りに作ってみて下さい。スーパーかか肉屋さんまたはマルシェで生のフォアグラが買えます。血管があるフォグラを買う場合はフォアグラの下処理 (血管や筋を取り除く方法)ご覧下さい。

フォアグラはオニオンチャツネのミニタルトすごく合いますよ。フォアグラ入りスフレフォアグラ入り卵ココットでもとても美味しいですよ。

フォアグラには食べれない方はサーモン入り卵ココットサーモン入り卵ココットがオススメです。

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メイン:

ホタテのネギソース仕立て
合鴨 (マグレカナー)・グリーンペッパー風味
合鴨(マグレカナー)のマンゴーソース仕立て


デザート

クレモンティーンのグランマニエソース仕立て
バラの形・りんごのミニタルト

フランスで正月の時よくアペリティフの食事をします。二つのレシピをオススメします:
スモークサーモンのクロワッサン
ハムとチーズのパルミエ (笑ってるカエルみたい^^)

他のアペリティフのレシピはここをクリックして下さい。

皆さん家族で良いクリスマスとお正月を過ごして下さいね。スカイプのレッスンに興味がある方は、1月の4日(水)から〜レッスンを再開します。

来年もよろしくお願いいたします。
それではまた来年^^
良いバカンスを!

Menu de décembre

Bonjour à tous,

C’est bientôt noël ! Il faut donc penser à un menu pour ravir vos invités ^^
Au menu, je vous propose donc:

EN ENTREE

Une terrine de foie gras
Le plus simple est de prendre un fois déjà éveiné et de suivre la recette à la lettre.  Un veritable délice !  Vous pouvez le faire sur des toasts classiques ou feuilletée, accompagnée d’un chutney d’oignons rouges.  Vous pouvez aussi le faire en soufflé ou en oeufs cocotte ! Pour le déveinage fois gras, cliquez ici.

Pour ceux qui ne mange pas de foie gras, vous pouvez aussi faire des oeufs cocottes au saumon.

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EN PLAT

EN DESSERT

Pour le nouvel an, en France, nous faisons souvent des apéritifs dinatoires pour que tout le monde profite de la fête.  Je vous propose ici deux recettes:

Pour plus, d’idées d’apéritifs, cliquez ici.

Je vous souhaite à tous de très bonnes fêtes de fin d’année en famille.  Pour ceux intéressés par les cours sur skype, les cours reprennent le mercredi 4 janvier.

Bon appétit et à l’année prochaine !

11月のオススメのレシピ🍂

皆さん BONJOUR!

11月のレシピが遅くなってしまった、すみませんでした。

最初は カボチャ(バターナット)のスープ (butternut squash soup)

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カボチャはトマトとキュウリと同じように果物なんですよ。甘い味なのに、フランスではよく野菜のようにカボチャを料理します。先月オススメしたポティマロンは日本のカボチャに似ています。中身は粉っぽくて 栗のような味がします。バターナットはとろりとした身とヘーゼルナッツの味がします。他のカボチャより皮が剥きやすいし切りやすいと思います。是非試してみて下さい。

二番目にオススメのレシピは オーブンで作るフライドパースニップ

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パースニップは昔の野菜です。ジャガイモが作られ始められて、パースニップは徐々になくなってしまいました。最近フランスのマルシェでまた出てきました。ニンジンに似ているのにジャガイモと同じように料理をします。甘くてちょっと辛い味がすると思います。私のお気に入りの野菜です。

この季節の他の大好きなレシピは 松の実とベーコンの芽キャベツ

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最後のレシピはデザートです:マロンのフォンダンショコラ

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ボンアペティ ^^