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スペイン風オムレツ:トルティーヤ

スペインのトルティーヤはジャガイモの厚いオムレツで、よくタマネギを加えて作ります。スペインの典型的で人気のある料理です。簡単にできる基本のレシピをご紹介しますトルティーヤは晩御飯やお昼ご飯の時によくサラダと一緒に食べます、でもスペインではパンの上にのせて居酒屋でタパスとしても味わわれます。

6人前

材料:

  • 卵         6個
  • ジャガイモ (中) 4個
  • 玉ねぎ   (小) 1個
  • にんにく      3かけ
  • オイルオリーブ

手順:

  • ジャガイモをスライサーなどで薄切りにする
  • 20cmのフライパンに25clのオリーブオイルを加える (たくさんのようですがこれはジャガイモを半分の玉ねぎを炒める為だけに使います。油はそんなに吸収しませんのでご安心下さい。残りのオリーブオイルは他の料理に使えます)。
  • フライパンを弱火で温めて、ニンニクを加える (香りだしの為)
  • ニンニクにオイルの泡が立ってきたら、ジャガイモを加えるIMG_5586
  • 弱火で色がつかないようにしながらジャガイモを炒める
  • 5-10分ほど炒める
  • タマネギを細かく刻み、ジャガイモに加えるIMG_5588
  • タマネギをみじん切りにして再度全てを炒めてください(常に弱火で)
  • 大きなボウルに卵を入れる
  • フォークで混ぜて、塩を振る
  • ジャガイモが調理できたら(きつね色にしないで柔らかくなった状態)スキマーで取り除く、よくオイルを切る

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  • ニンニクを取り除くのを忘れないように!
  • 次に混ぜた卵を加える
  • 卵はジャガイモの熱で調理されるのでやさしくよく混ぜ合ること

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  • オイルを少量残して(大さじ1か2)フライパンから取り除く
  • 弱火から中火の間くらいに温める
  • 卵とジャガイモを混ぜたものをフライパンに注ぐ

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  • スクランブルエッグを作るときのように木べらで混ぜ合わせる
  • 蓋をして調理する
  • トルティーヤの外側はそのままにして時々中の方を混ぜる。
  • 外側がきつね色になってきたら、お皿をフライパンの上にかぶせる
  • フライパンを一気にひっくり返す
  • 次にトルティーヤをそっとフライパンに戻す
  • 反対側を木べらでトルティーヤの側面の形を整えながら調理する
  • トルティーヤが焼きあがったら、お皿にのせて温かいうちに又は冷めたものをアペリティフとしていただく。IMG_5593

リュバーブとりんごのタルト

タルト型 (小型)

材料

  • ブリゼ生地 1
  • リュバーブ 250gfullsizeoutput_6d8
  • リンゴ  1コ
  • 砂糖 30g (リュバーブに使う)

アーモンドクリーム:

  • アーモンドプードル 50 g
  • 生クリーム    おさじ3
  • 牛乳 2     おさじ2
  • 砂糖 50 g
  • 玉子 1個

手順

  • オーブンを180℃に予熱する
  • リュバーブの皮を剥いて小さめに切る
  • ボールに切ったリュバーブと砂糖を入れる
  • 1時間程おいて水気を切る
  • この間にブリゼ生地をタルト型にしき込む
  • 生地の上にオーブンシートを乗せてその上に重しを乗せてから180℃のオーブンで10分程焼く
  • 重しを取ってからさらに5分追加して焼く
  • タルト生地は型から外して冷ましておく
  • アーモンドクリームの手順 : 50gの砂糖と卵、牛乳、生クリーム、アーモンドパウダーを混ぜる
  • りんごを1cmの角切りにしる
  • 水気を切ったリュバーブとりんごを生地の上に乗せて、その上からアーモンドクリームを流す
  • りんごを1cmの角切りにして,
  • 200℃のオーブンで25~30分焼いて出来上がりです。

タルトを食べる時は冷ましてから食べてください☆

Menu de février

今月のオススメメニューは:
キクイモのピュレ。キクイモはアーティチョークの味がする昔の野菜です。ピュレにするととても美味しいですよ。白身魚又は焼き豚に添えて頂けます (写真ご覧下さい)。冬の野菜ですので,ぜひ季節のうちに作ってみてください。
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このレシピはナント地方の名産の白いんげん豆を使用しているのでこの地方のインスピレーションを受けています。トゥルーズ地方のフランスの伝統料理のカッスーレに似ていますがライトなバージョンです。
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デザートにはヴァンタインデーの月なのでピエールエルメのチョコレートムースのレシピを提案します。
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Bon appétit !!

Menu de Janvier 2017

Bonjour à tous,

1月のメニューのオススメは仔牛のブランケットです。寒い時に体がぽかぽか温まるフランスの伝統的な家庭料理です。お肉を食べない方はサーモンでも作ることができますよ。

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他のこの季節のレシピはジャガイモとネギのポタージュ。このレシピはシンプルでとろりとしていて本当に美味しいですよ!前菜としても、メインにハムをつけてもお出し頂けます。

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もうすぐchandeleur「ろうそく祝別の日」ですね(2月2日)。デザートにオレンジのクレープシュゼットを提案します。大成功間違いなしですよ!

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Bon appêtit !!

11月のオススメのレシピ🍂

皆さん BONJOUR!

11月のレシピが遅くなってしまった、すみませんでした。

最初は カボチャ(バターナット)のスープ (butternut squash soup)

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カボチャはトマトとキュウリと同じように果物なんですよ。甘い味なのに、フランスではよく野菜のようにカボチャを料理します。先月オススメしたポティマロンは日本のカボチャに似ています。中身は粉っぽくて 栗のような味がします。バターナットはとろりとした身とヘーゼルナッツの味がします。他のカボチャより皮が剥きやすいし切りやすいと思います。是非試してみて下さい。

二番目にオススメのレシピは オーブンで作るフライドパースニップ

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パースニップは昔の野菜です。ジャガイモが作られ始められて、パースニップは徐々になくなってしまいました。最近フランスのマルシェでまた出てきました。ニンジンに似ているのにジャガイモと同じように料理をします。甘くてちょっと辛い味がすると思います。私のお気に入りの野菜です。

この季節の他の大好きなレシピは 松の実とベーコンの芽キャベツ

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最後のレシピはデザートです:マロンのフォンダンショコラ

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ボンアペティ ^^

Recette de novembre

Bonjour à tous,

Voici les recettes de novembre avec un peu de retard !

Ma première recette :  Velouté de courge Butternut

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Saviez-vous que comme les tomates ou le comcombre, les courges étaient des fruits ? En France, on les cuisine en général comme des légumes mais cela explique leur goût sucré très prononcé.   A la différence du potimarron , qui a une chair farineuse et un  goût de chataigne, la courge butternut a une chair douce et onctueuse et a des saveurs de noisette.  Je la trouve aussi plus simple à couper et à éplucher que le potiron et le potimarron. A essayer sans modération.

La deuxième recette que je vous propose:  Frites de panais au four

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Le panais est un légume ancien, oublié de nos cuisines car il fut remplacé par la pomme de terre quand celle-ci entra dans nos cuisines.  Même s’il ressemble à la carotte,  il se cuisine de la même manière que la pomme de terre.  Il a un petit goût sucré presque épicé que j’apprécie beaucoup.

Autre recette de saison dont je suis très fan : Choux de Bruxelles à la crème et aux lardons

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Et pour finir un petit dessert sucré pour se réchauffer :  Fondant au chocolat-marron

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Bonne dégustation à tous et à bientôt ^^

松の実とベーコンの芽キャベツ

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4人分

材料

  • 芽キャベツ 500g
  • ベーコン 150g(または厚切りのスモークベーコン)
  • 松の実  30g
  • バター 10 g
  • 生クリーム  100ml
  • エシャロット  1個
  • 塩とコショウ

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