Pour 4 personnes

Ingrédients :

• Une courge butternut  (environ 1 kg)
• 2 cuillères à soupe d’huile de noisette
• 1 oignon
• 1 Litre d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 feuilles de laurier
• 20 cl de crème légère fluide
• 50 g de noisettes
• Sel

Préparation :

• Commencer par préparer la courge.  Couper les deux bouts, l’éplucher à l’aide d’un économe puis la couper en deux dans le sens de la hauteur. Enlever les pépins à l’aide d’une cuillère, puis la couper en cubes.
• Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile de noisette puis ajouter l’oignon émincé.
• Faire revenir quelques minutes à feu moyen.
• Ajouter les cubes de courge et les faire revenir deux minutes en mélangeant de temps en temps.
• Verser l’eau puis ajouter le cube de bouillon de volaille et les feuilles de laurier.
• Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que la courge soit fondante (environ 20 minutes).
• Pendant ce temps, faire revenir les noisettes à sec dans une poêle jusqu’à ce que celle-ci soient bien torréfiées.
• Concasser légèrement les noisettes puis réserver.
• Une fois la courge cuite la séparer du bouillon
• Mixer la courge en ajoutant petit à petit le bouillon jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
• Saler et poivrer
• Servir bien chaud en ajoutant une cuillère à soupe de crème et une poignée de noisettes concassées dans chaque assiette.