Soupe de courge butternut aux noisettes

fullsizerenderPour 4 personnes

Ingrédients :

  • Une courge butternut  (environ 1 kg)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noisette
  • 1 oignon
  • 1 Litre d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 feuilles de laurier
  • 20 cl de crème légère fluide
  • 50 g de noisettes
  • Sel

Préparation :

  • Commencer par préparer la courge.  Couper les deux bouts, l’éplucher à l’aide d’un économe puis la couper en deux dans le sens de la hauteur. Enlever les pépins à l’aide d’une cuillère, puis la couper en cubes.
  • Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile de noisette puis ajouter l’oignon émincé.
  • Faire revenir quelques minutes à feu moyen.
  • Ajouter les cubes de courge et les faire revenir deux minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Verser l’eau puis ajouter le cube de bouillon de volaille et les feuilles de laurier.
  • Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que la courge soit fondante (environ 20 minutes).
  • Pendant ce temps, faire revenir les noisettes à sec dans une poêle jusqu’à ce que celle-ci soient bien torréfiées.
  • Concasser légèrement les noisettes puis réserver.
  • Une fois la courge cuite la séparer du bouillon
  • Mixer la courge en ajoutant petit à petit le bouillon jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
  • Saler et poivrer
  • Servir bien chaud en ajoutant une cuillère à soupe de crème et une poignée de noisettes concassées dans chaque assiette.

 

Soupe de courge butternut aux noisettes」への1件のフィードバック

  1. […] première recette : le velouté de courge « Butternut » […]

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