４人分

材料：

• 七面鳥のソリレス肉  400g
• お好みのキノコ   300g   (ジロール茸、マッシュルーム,等）
• 生クリーム  200 ml  (脂肪分が軽いもの）
• 玉ねぎ１個
• ニンニク １かけら
• パセリ 数本
• 塩、胡椒
• オリーブオイル

手順：

• キノコを刷毛かキッチンペーパーできれいにする
• 水でキノコはさっと流して取っておく

• ジャガイモの皮を剥き、塩水に入れてそれから茹でる（水から茹でる事がポイント）

• 玉ねぎとニンニクとキノコを薄切りにする
• フライパンにオリーブオイルを入れてソリレス肉を焼く
• 肉が焼き色をつけた時にソリレス肉を取り出しおく
• 同じ油にさっきの玉ねぎとニンニク、キノコを５分くらい中火に炒める
• 塩と胡椒をかける
• ここにさっきのソリレス肉を加えてふたをして１５分弱火で煮込む
• １５分経ったあとは生クリームとゆでたジャガイモを入れて混ぜ合わせる
• 最後には刻んだパセリを上にのせる
• 出来上がり

ヒント：
ソースには小麦粉又はコーンスターチを入れてソースにとろみをつける

合うワイン：
ブルゴーニュ白いワイン（例えば：ムルソー)