Bonjour à tous !

Au mois d’octobre, je vous propose  plusieurs recettes à base de champignons car il faut profiter qu’ils soient en pleine saison.   La première est une nouvelle recette, celle du « sot-l’y- laisse de dinde aux champignons ». 

Le sot-l’y-laisse est une partie très tendre de la volaille (en général du poulet ou de la dinde) qui se situe de chaque côté de la carcasse d’une volaille, au-dessus du croupion (assez peu apparente pour que « le sot l’y laisse » par ignorance).  Il se marie très bien avec les plats en sauce car il faut le faire mariner.

Vous pouvez l’accompagner de pâtes (fraîches de préférence), de pommes de terres ou même de riz.

Comme autres recettes aux champignons sur mon site, vous trouverez:

• La soupe de potimarron aux girolles

• Le risotto aux champignons

Comment nettoyer les champignons:
En général, je  conseille de rincer rapidement les champignons sous l’eau et de les sécher délicatement avec un sopalin.  Mais les plus patients pourront aussi les nettoyer au pinceau car l’eau ferait perdre leur saveur aux champignons.
Vous pouvez aussi acheter des champignons surgelés chez Picard.  Je les utilise souvent pour mon risotto avec leur eau comme bouillon ce qui rend le risotto encore meilleur.

Bon appétit et à bientôt ^^