イチゴのクランブル

6人前

材料IMG_2268

レモン風味のフロマージュブロンのムース
100g フロマージュブロン
250ml 生クリーム (30%)
25g 粉砂糖
レモンの皮1個分

イチゴのコンポート
イチゴ 250g
グラニュー糖 大さじ2

クランブル
薄力粉 100g
アーモンドプードル 100g
バター 100g
グラニュー糖 100g

手順
生クリームを砂糖と一緒に泡立てる
フロマージュブロンとレモンの皮を混ぜる
生クリームとフロマージュブロンを丁寧に混ぜ合わせる
このムースを冷蔵庫で1時間以上冷やす

オーブンを180度に温める

イチゴを洗って小さくカットする
鍋にイチゴと砂糖を入れて10分程弱火でかき混ぜずに煮る
イチゴをざるに揚げてボールに入れて冷まし、残ったジュースは取っておく

細かく切ったバターとアーモンドプードル、薄力粉、砂糖を合わせてクランブルを作る
鉄板にクッキングシートをしいてその上に準備したクランブルを乗せる
オーブンで10〜15分ほど焼く
それを冷ましておく

グラスの底にクランブルを入れて、その上にムースをそそぎ、その上にイチゴのコンポートをのせる(とっておいたジュースも少しかけると良い)
最後に細かくしたクランブルをデコレーションで飾る

イチゴのクランブル」への1件のフィードバック

  1. […] アスパラのリゾットとイチゴのクランブル. […]

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