6人前

材料：

レモン風味のフロマージュブロンのムース
100g フロマージュブロン
250ml 生クリーム (30%)
25g 粉砂糖
レモンの皮１個分

イチゴのコンポート
イチゴ　250g
グラニュー糖　大さじ２

クランブル
薄力粉　100g
アーモンドプードル　100g
バター　100g
グラニュー糖　100g

手順：
生クリームを砂糖と一緒に泡立てる
フロマージュブロンとレモンの皮を混ぜる
生クリームとフロマージュブロンを丁寧に混ぜ合わせる
このムースを冷蔵庫で１時間以上冷やす

オーブンを180度に温める

イチゴを洗って小さくカットする
鍋にイチゴと砂糖を入れて10分程弱火でかき混ぜずに煮る
イチゴをざるに揚げてボールに入れて冷まし、残ったジュースは取っておく

細かく切ったバターとアーモンドプードル、薄力粉、砂糖を合わせてクランブルを作る
鉄板にクッキングシートをしいてその上に準備したクランブルを乗せる
オーブンで10〜15分ほど焼く
それを冷ましておく

グラスの底にクランブルを入れて、その上にムースをそそぎ、その上にイチゴのコンポートをのせる（とっておいたジュースも少しかけると良い）
最後に細かくしたクランブルをデコレーションで飾る