アスパラのリゾット

6人前IMG_2257

材料
お米(Carnaroli もしくはArborio)300g
アスパラ 12個
エシャロット 2個
パルメザンチーズ 90g
オリーブオイル
野菜のブイヨン 1L
白ワイン 200ml
塩 ふたつまみ
白こしょう ふたつまみ

手順
アスパラの皮をむいて、塩をしたお湯で5分〜8分ほど茹でる
アスパラの穂先は最後のデコレーションのためにとっておく
野菜のブイヨンを作り鍋に入れて弱火で置いておく
リゾット用の鍋を熱してオリーブオイルをいれる
エシャロットを刻んでそこに入れて炒める
そこにお米も加えて透明になるまで4〜5分ほど炒める
白ワインを加えて混ぜ合わせる
野菜のブイヨンもおたま1杯ほど加えて混ぜ合わせる
お米が炊けるまでブイヨンをおたま2杯づつくらいを加えながら炊き上げる(15分〜20分くらい)
アスパラとパルメザンを加えて混ぜ合わせる
塩、胡椒をする
フタをして少し蒸らす
アスパラの穂先をバターをしいたフライパンで軽く炒める(1,2分)
リゾットを盛りつけたら先ほどのアスパラの穂先飾り付けてできあがり

最後には生クリームを入れたら、美味しくなります^^。

アスパラのリゾット」への1件のフィードバック

  1. […] アスパラのリゾットとイチゴのクランブル. […]

お客様の声:

以下に詳細を記入するか、アイコンをクリックしてログインしてください。

WordPress.com ロゴ

WordPress.com アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

Google+ フォト

Google+ アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

Twitter 画像

Twitter アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

Facebook の写真

Facebook アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

%s と連携中

%d人のブロガーが「いいね」をつけました。