Pour 6 personnes

Ingrédients:

1 pâte brisée
250 g de de saumon
250 g d’épinard
100 g de tomates cerises
3 oeufs :
20 cl de crème fraiche épaisse
30g de beurre doux
sel et poivre
parmesan (optionel)
basilic ou persil

Préparation:

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7)
Laver les épinards, les essorer et enlever les tiges
Mettre le beurre dans une poêle, y mettre les épinards et laisser cuire doucement pendant 2 min
Étaler la pâte brisée dans un moule, puis la cuire légèrement à blanc (10 min)
Enlever la peau et les arêtes du filet de saumon, puis le couper en gros dés
Dans un bol, mélanger les oeufs avec la crème et le parmesan
Saler et poivrer
Répartir les épinards sur le fond de tarte précuit, puis poser les morceaux de poisson dessus
Verser ensuite le mélange oeufs-crème-parmesan
Répartir ensuite quelques tomates cerises coupées en deux et parsemer de quelques feuilles de basilic finement ciselées
Enfourner pendant 30 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré
Déguster tiède ou froid