Pour une pâte feuilletée minute

Ingrédients:dscf0723

  • 200 g de farine (T65 de préférence)
  • 160 g de beurre
  • 3g de sel
  • 100ml d’eau
  • 10g de sucre (si l’on ulise la pâte pour un dessert)

Préparation:

  •  Mettre la farine, le  beurre froid coupé en dés, et le sel dans un bol
  • Bien mélanger à la main jusqu’à ce que la pâte s’éffrite (un peu comme un crumble)
  • Ajouter l’eau froide et continuer à mélanger
  • Faire une boule aplatie et la mettre au réfrigérateur au minimum 30 minutes
  • Faites un tour simple en pliant la pâte en trois : imaginez le rectangle coupé en 3 parts égales, rabattez le bord du haut vers le centre et couvrez avec le bord du bas.
  • Tournez le carré de pâte obtenue d’un quart de tour vers la droite
  • Farinez bien le plan de travail et étalez de nouveau la pâte en un grand rectangle
  • Faites de la même manière 4 fois un tour simple en pliant la pâte en 3 et en la tournant d’un quart de tour
  • Vous pouvez utiliser la pâte tout de suite ou bien la remettre au réfrigérateur une trentaine de minutes

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