Celeri rave rémoulade

Pour 6 personnes

3Ingrédients :

  • 1 céleri-rave
  • 2 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café de moutarde forte et de moutarde à l’ancienne
  • 25 cl d’huile environ (tournesol ou colza)
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
  • le jus d’1/2 citron (mettre de côté une cuillère à café)
  • Persil
  • Ciboulette
  • sel et poivre (blanc)

Préparation :

  • Peler le céleri-rave
  • Le râper finement et l’arroser de jus de citron

Préparer la sauce rémoulade

  • Dans un bol, mettre les jaunes d’œuf, les moutardes, le vinaigre, le sel et le poivre et mélanger
  • Monter en mayonnaise à l’aide d’un fouet en versant l’huile petit à petit
  • Quand la mayonnaise est bien épaisse, ajouter la cuillère à café jus de citron et rectifier l’assaisonnent (saler et poivrer à nouveau si nécessaire)
  • Mélanger la mayonnaise au céleri râpé
  • Ajouter quelques feuilles de persil ciselé
  • Réserver au frais
  • Verser la salade dans des assiettes creuses et décorer de quelques feuilles de persil et /ou de quelques tiges de ciboulette

Astuce : plonger le céleri râpé 60 secondes dans de l’eau bouillante lui ôtera son goût un peu prononcé et l’attendrira.

Celeri rave rémoulade」への1件のフィードバック

  1. […] Le céleri-rave rémoulade et la saucisse de Morteau aux lentilles. […]

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