Pour 4 personnes

Ingrédients :

–       250g de lentilles vertes

–       2 carottes

–       1 saucisse de Morteau (environ 350 g)

–       200g de lardons

–       1 oignon

–       1 gousse d’ail

–       2 cuillères à soupe de crème fraiche

–       2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

–       sel poivre du moulin

–       2 feuilles de laurier

Préparation :

• Laver la saucisse, la piquer en plusieurs endroits avec la pointe d’un couteau et la mettre à l’eau tiède jusqu’à ébullition
• Baisser le feu, la laisser cuire encore 5 minutes
• Egoutter et remettre à cuire dans 1 L d’eau chaude avec les lardons, l’oignon, les carottes, le laurier, et l’ail, un bon quart d’heure
• Dans une autre casserole, mettre les lentilles à l’eau froide salée, les amener à ébullition pour éliminer un peu la coloration et égoutter
• Au bout de 15 min de cuisson de la saucisse, ajouter les lentilles et laisser cuire encore 25 min
• Mettre le bouillon de côté et le conserver (il fera un bon potage avec pâtes ou de la semoule)
• Ajouter la moutarde et la crème aux lentilles
• Servir les lentilles avec la saucisse coupée en rondelles

Note culturelle:  En France, on dit que celui qui mange des lentilles tous les premiers du mois deviendra riche !!