モルトーのソーセージとレンズマメ

4人分DSCF0418

材料

–       レンズ豆(ひら豆) 250 g

–       人参 2本 (薄きりにする)

–       モルトーソーセージ 1本

–       ベーコン200g

–       玉ねぎ 1個 (薄切りにする)

–       にんにく 1かけ(刻む)

–       生クリーム 大さじ2

–       ディジョンマスタード 大さじ2

–       塩、こしょう

–       ローリエ 葉2

手順

  • モルトーソーセージは洗い、爪楊枝やナイフの先で表面に小さい穴をあけて、水を張った鍋に入れて火にかけ、沸騰させる
  • 沸騰してから5分くらい火にかける
  • お湯を切り、ソーセージは鍋に戻してそこに 1 リットルのお湯とベーコン、人参、玉ねぎとニンニクをを加えて15分程煮る
  • 他の鍋に塩味の冷たい水とレンズ豆を入れて沸騰させ、色が少し変わったら水を切る
  • 15分ほどソーセージを煮たら、そこに先ほどのレンズ豆を加え、さらに20分煮る
  • 水を切り、捨てないでとっておく(この出汁にパスタやセモリナを入れても美味しいスープになる)
  • マスタードと生クリームを加える
  • ソーセージは切ってから盛りつけて召し上がれ

モルトーのソーセージとレンズマメ」への1件のフィードバック

  1. […] 今月のメニュー:根セロリのレムラード和え、レンズ豆とモルトーソーセージ […]

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