４人分

材料：

–       レンズ豆（ひら豆） 250 g

–       人参　2本　（薄きりにする）

–       モルトーソーセージ　1本

–       ベーコン200g

–       玉ねぎ　1個　（薄切りにする）

–       にんにく　１かけ（刻む）

–       生クリーム　大さじ２

–       ディジョンマスタード　大さじ２

–       塩、こしょう

–       ローリエ　葉２

手順：

• モルトーソーセージは洗い、爪楊枝やナイフの先で表面に小さい穴をあけて、水を張った鍋に入れて火にかけ、沸騰させる
• 沸騰してから5分くらい火にかける
• お湯を切り、ソーセージは鍋に戻してそこに 1 リットルのお湯とベーコン、人参、玉ねぎとニンニクをを加えて15分程煮る
• 他の鍋に塩味の冷たい水とレンズ豆を入れて沸騰させ、色が少し変わったら水を切る
• 15分ほどソーセージを煮たら、そこに先ほどのレンズ豆を加え、さらに20分煮る
• 水を切り、捨てないでとっておく（この出汁にパスタやセモリナを入れても美味しいスープになる）
• マスタードと生クリームを加える
• ソーセージは切ってから盛りつけて召し上がれ