カボチャ(ポティマロン)とジロール茸のポタージュ

6人前

材料:img_3867

  • カボチャ(ポティマロン) 3個
  • ジロール茸 300 g
  • 生クリーム(脂肪分が軽いもの) 25 cl
  • エシャロット 1個
  • ベーコン(薄くスライスされたもの) 6枚
  • ブーケガルニ 1束
  • パセリ 数本
  • 塩、胡椒

手順:

  • カボチャの種を取り小さく切る
  • 1リットルの水を湧かして塩をしてブーケガルニを加えます
  • カボチャを加えて15分くらい茹でてから少しそのお湯も加えてミキサーにかけます
  • 茸を刷毛かキッチンペーパーで掃除します
  • 水でさっと流します
  • 茸を弱火で炒めてから水を捨てて茸は取り出しておきます
  • 油はひかずにベーコンを炒めます
  • 火が通ったらベーコンは切って取っておきます
  • バターひとかけらでエシャロットを炒めます
  • ここにさっきの茸を加えて中火で5分くらい炒めます
  • 塩、胡椒をして刻んだパセリも加えます
  • 生クリームと一緒にミキサーにかけたカボチャを温めます
  • 味を見て、塩と胡椒をします
  • 火から外したら、準備した茸、ベーコン、パセリを飾ります

オプションとして、160℃のオーブンで1時間くらい焼いたカボチャの中をくりぬいて帽子のように切り取って、そこにスープを流し込むととっても素敵なデコレーションになります。みんなびっくりのごちそうになりますよ^^!

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カボチャ(ポティマロン)とジロール茸のポタージュ」への1件のフィードバック

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