Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 2 kilos de moules
• 30 g de beurre
• 1 oignon
• 2 carottes
• 40 cl de vin blanc sec
• 1 bouquet garni
• 1 gousse d’ail
• persil
• Poivre

Préparation:

• Gratter bien et lavez les moules
• Dans une cocotte, faire fondre une noix de beurre avec l’oignon haché, les carottes coupées en rondelles fines et le bouquet garni
• Ajouter les moules et les faire cuire sur feu vif pour qu’elles soient bien ouvertes (environ 6 minutes)
• Enlever les moules et filtrer le jus de cuisson si besoin (si les moules ont rendu du sable)
• Remettre le jus dans la cocotte et ajouter le reste de beurre, le vin blanc, le persil et l’ail également haché
• Poivrer sans saler
• Remettre les moules dans la cocotte et les faire sauter sur feu vif (4 minutes)
• Décorer de quelques feuilles de persil et servir bien chaud