Taboulé

Pour 6 personnes1 - copie

Les ingrédients :

  • Couscous : 300 g
  • Eau : 40 cl
  • Tomates : 2
  • Oignons rouges frais : 2 (ou un oignon rouge)
  • Ail frais : 1 gousse
  • Persil plat : 1 botte
  • Citron : 1
  • Huile d’olive : 3 cuillères à soupe
  • Sel fin : 3 pincées
  • Gros sel : 1 g
  • Moulin à poivre : 3 tours

La graine de couscous

  • Porter 400 ml d’eau salée à ébullition
  • Dans un bol verser 300g de graine de couscous
  • Ajouter l’eau bouillante et couvrir le bol d’une assiette pendant 5 minutes
  • Ajouter ensuite un peu l’huile d’olive, égrainer à la fourchette, et laisser refroidir

Les légumes

  • Eplucher les concombres, les couper en deux, enlever les pépins et les faire dégorger dans du sel
  • Emincer finement la gousse d’ail frais
  • Éplucher les tomates et les couper en 4, puis enlever les pépins et les tailler ensuite en petit cube
  • Laver le persil, le sécher et l’effeuiller puis ciseler-le finement
  • Emincer finement les oignons frais ainsi que leurs fanes
  • Presser le citron
  • Mélanger les tomates, les concombres, l’ail et les oignons, et les herbes
  • Ajouter le reste de l’huile d’olive, saler poivrer et bien mélanger
  • Incorporer ensuite la graine de couscous
  • Ajouter pour finir le jus du citron
  • A déguster bien frais

Note :

On peut varier les légumes, les herbes et les assaisonnements

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