Pour 6 personnes

Les ingrédients

• Pâte brisée : 1
• Rhubarbe : 400 g
• Fraises : 200 g
• Sucre en poudre : 80 g

Pour la crème

• Poudre d’amande : 125 g
• Beurre doux : 80 g
• Sucre en poudre : 125 g
• Œufs : 2

Préparation

• Préchauffer le four à 180 °C
• Commencer par éplucher la rhubarbe, puis la couper en morceaux
• La mettre ensuite dans un bol avec le sucre
• La faire dégorger pendant 1 h, puis l’égoutter
• Pendant ce temps, foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
• Disposer sur la pâte un cercle de papier sulfurisé et des billes de cuisson, puis enfourner à 180 °C pendant 10 min
• Enlever les billes de cuisson et poursuivre la cuisson 5 min
• Démouler le fond de tarte et le laisser refroidir

Pour la crème

• Dans un saladier, battre le beurre mou et le sucre avec un fouet
• Ajouter les œufs et bien mélanger, puis incorporer la poudre d’amande
• Répartir la rhubarbe égouttée sur le fond de tarte, puis verser la crème d’amande
• Répartir finalement les fraises préalablement coupées en 2 ou 4
• Enfourner ensuite à 180 °C pendant 25 à 30 min
• Laisser refroidir la tarte avant de la déguster.