Tarte à la rhubarbe et à la fraise

Pour 6 personnes9

Les ingrédients

  • Pâte brisée : 1
  • Rhubarbe : 400 g
  • Fraises : 200 g
  • Sucre en poudre : 80 g

Pour la crème

  • Poudre d’amande : 125 g
  • Beurre doux : 80 g
  • Sucre en poudre : 125 g
  • Œufs : 2

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 °C
  • Commencer par éplucher la rhubarbe, puis la couper en morceaux
  • La mettre ensuite dans un bol avec le sucre
  • La faire dégorger pendant 1 h, puis l’égoutter
  • Pendant ce temps, foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
  • Disposer sur la pâte un cercle de papier sulfurisé et des billes de cuisson, puis enfourner à 180 °C pendant 10 min
  • Enlever les billes de cuisson et poursuivre la cuisson 5 min
  • Démouler le fond de tarte et le laisser refroidir

Pour la crème

  • Dans un saladier, battre le beurre mou et le sucre avec un fouet
  • Ajouter les œufs et bien mélanger, puis incorporer la poudre d’amande
  • Répartir la rhubarbe égouttée sur le fond de tarte, puis verser la crème d’amande
  • Répartir finalement les fraises préalablement coupées en 2 ou 4
  • Enfourner ensuite à 180 °C pendant 25 à 30 min
  • Laisser refroidir la tarte avant de la déguster.

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