4人前

材料：

• アーティチョーク（poivrade） 10本
• 人参　2本
• 白ワイン　300ml
• ブイヨン　300ml
• 玉ねぎ　2個
• ニンニク　４かけ
• レモン　１個
• 角切りベーコン　200g（薫製ベーコンでも良い）
• 薫製ベーコン（薄切り）4枚（オプション）
• タイム
• オリーブオイル
• 塩、胡椒

手順：

アーティチョークの手順：

• ボールに水とレモン汁を入れる
• 茎を4cmほど残して、茎の外側の皮を剥く
• アーティチョークの外側の固い皮を取り除き、1/3くらいの大きさになるまで剥く
• ナイフを使って外側の硬い皮を取り除く
• アーティチョークをレモン水に浸しておく

バリグールの手順；

• 玉ねぎと人参の皮を剥く
• 鍋に大さじ２杯のオリーブオイルを入れて、ベーコン、玉ねぎ、人参を強火で2分炒める
• 洗って水気を切ったアーティチョークを加えてさらに３分炒める
• 皮を剥かずにニンニクを加え、タイム、塩こしょう、最後に白ワインを加える
• 5分程煮込んだらブイヨンも加えてさらに煮込む
• 中火で20分程煮込んでできあがり

ベーコンのチップス（オプション）：

• オーブンを160度に予熱する
• オーブンのプレートにクッキングペーパーを敷き、ベーコンを並べて、さらにその上にもペーパーをかぶせて焼く
• 15分ほど焼きます

バリグール風のアーティチョークができました！

熱々でも冷ましてもおいしいです。