バリグール風のアーティチョーク

4人前17

材料

  • アーティチョーク(poivrade) 10本
  • 人参 2本
  • 白ワイン 300ml
  • ブイヨン 300ml
  • 玉ねぎ 2個
  • ニンニク 4かけ
  • レモン 1個
  • 角切りベーコン 200g(薫製ベーコンでも良い)
  • 薫製ベーコン(薄切り)4枚(オプション)
  • タイム
  • オリーブオイル
  • 塩、胡椒

手順

アーティチョークの手順

  • ボールに水とレモン汁を入れる
  • 茎を4cmほど残して、茎の外側の皮を剥く
  • アーティチョークの外側の固い皮を取り除き、1/3くらいの大きさになるまで剥く
  • ナイフを使って外側の硬い皮を取り除く
  • アーティチョークをレモン水に浸しておく

バリグールの手順

  • 玉ねぎと人参の皮を剥く
  • 鍋に大さじ2杯のオリーブオイルを入れて、ベーコン、玉ねぎ、人参を強火で2分炒める
  • 洗って水気を切ったアーティチョークを加えてさらに3分炒める
  • 皮を剥かずにニンニクを加え、タイム、塩こしょう、最後に白ワインを加える
  • 5分程煮込んだらブイヨンも加えてさらに煮込む
  • 中火で20分程煮込んでできあがり

ベーコンのチップス(オプション)

  • オーブンを160度に予熱する
  • オーブンのプレートにクッキングペーパーを敷き、ベーコンを並べて、さらにその上にもペーパーをかぶせて焼く
  • 15分ほど焼きます

バリグール風のアーティチョークができました!

熱々でも冷ましてもおいしいです。

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