Photos des cours d’Avril 2015

Bonjour à tous ^^

Ce mois-ci au menu c’était :

今月の料理レッスンのメニュー：

Voici tout d’abord quelques photos du marché Edgard Quinet où je vais tous les mercredis matins !Le poissonnier, Fabian, nous a encore bien régalés. Il nous a conseillé de mélanger cabillaud et Tacaud pour notre brandade. Je vous conseille de faire de même car le tacaud a beaucoup de goût et est un peu moins cher que le cabillaud.

まず、毎週水曜日の朝に私が行っているエドガーキネのマルシェの写真をいくつかご紹介します！

魚屋さんのファビアンは私たちを快く迎えてくれます。彼はブランダードに使う鱈とフランスダラについて説明してくれました。

フランスダラは鱈よりも少し安くて味も濃くておいしいので私もおすすめです。

マルシェから帰ったら皆でグージェルのシュー生地を作りました。

Une fois rentrés, nous avons préparés la pâte à choux pour nos gougères. Pendant les cours, je fais utiliser une poche à douille à mes élèves car je trouve ça plus pratique. Mais si n’en avez pas, vous pouvez aussi faire les gougères avec deux cuillères. Cela marche aussi très bien.

マルシェから帰ったら皆でグージェルのシュー生地を作りました。

授業では絞り出し袋を使用しましたが（あればとっても便利です）絞り出し袋がない場合は、代わりにスプーン２本でもできます。それでも全く問題ないです。

Attention : Les gougères ne monteront pas beaucoup si vous mettez trop d’œufs. Il faut faire bien attention à ce que votre appareil ne soit pas trop liquide.

注意：グージェルは玉子を入れすぎるとふくらみません。

生地の状態を注意深く観察して玉子を入れすぎて液体状にしないようにしてください。

Vous pouvez aussi saupoudrer vos gougères de graines de sésames pour un peu plus de fantaisie !!

グージェルにゴマをかけて焼いてもとっても美味しいです。

Pour la brandade, il vous faut donc du poisson, des pommes de terre (Charlotte de préférence) un peu d’ail, un bouquet garni, un peu de piment d’Espelette (facultatif) et de la ciboulette. Je vous conseille de faire vous même vous bouquet garni en achetant du laurier et du thym au marché et en les laissant sécher à la maison.

ブランダードは、鱈とジャガイモ（シャルロットが良い◎）とニンニクを少しとブーケガルニとエスプレット唐辛子（お好みで）とシブレットが必要です。

ブーケガルニはローリエとタイムをマルシェで購入して乾燥させれば自分でも作れます。

ジャガイモが茹で上ったら魚をニンニク入りの牛乳で火を通し、よく混ぜ合わせます！