Gougères au Comté

Pour 6 personnes

Ingrédients : Gougères

  • Beurre doux : 75 g
  • Comté : 150 g
  • Crème fraîche épaisse : 100 g
  • Farine de blé : 150 g
  • Lait 1/2 écrémé : 25 cl
  • Œufs : 4 (petits)
  • Œuf pour dorure : 1
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)
  • Râper le comté
  • Dans une casserole, mettre le beurre et le lait, une pincée de sel, et une pincée de poivre
  • Porter à ébullition puis hors du feu, incorporer rapidement la farine à l’aide d’une spatule
  • Remettre la casserole sur un feu doux pour dessécher la pâte, remuer en continue
  • Quand la pâte forme une boule qui ne colle plus aux parois, l’ôter du feu
  • Battre les œufs et les ajouter petit à petit à la pâte 1 par 1
  • Ajouter ensuite le comté râpé, et enfin la crème progressivement
  • Mettre la pâte à choux dans une poche à douille puis coucher les choux sur une plaque rectangulaire
  • Casser le dernier œuf et le battre en omelette, puis en badigeonner les choux
  • Enfourner à 180 °C pendant 15 à 20 min

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