コンテチーズのグジェール

Gougères材料(6人前)

  • バター(無塩) : 75 g
  • コンテチーズ : 150 g
  • クレームエペス : 100 g
  • 小麦粉 : 150 g
  • 低脂肪牛乳 : 25 cl
  • 玉子 : 4 個 (小)
  • 玉子(塗り玉子用) : 1 個
  • 胡椒

手順

  • オーブンを180℃に温めておく
  • コンテを削る
  • 鍋にバターと牛乳、塩、胡椒を入れる
  • 沸騰させたら火から外し、その中に小麦粉を入れて素早く混ぜる
  • 鍋を再び弱火にかけて水分を少し飛ばすために混ぜます
  • 生地が周りに付かなくなったら火からはずします
  • 玉子4個分を割って溶いたら、1個分ずつ順に生地に加える
  • 次にコンテを加えて最後にクレームエペスを加える
  • できた生地を絞り出し袋に入れて鉄板に順に絞っていく
  • 最後に玉子を割って溶いたら、シュー生地の上に塗る
  • 180℃で15〜20分焼く

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