材料（6人前）

• バター（無塩） : 75 g
• コンテチーズ : 150 g
• クレームエペス : 100 g
• 小麦粉 : 150 g
• 低脂肪牛乳 : 25 cl
• 玉子 : 4 個　(小)
• 玉子（塗り玉子用） : 1 個
• 胡椒
• 塩

手順

• オーブンを180℃に温めておく
• コンテを削る
• 鍋にバターと牛乳、塩、胡椒を入れる
• 沸騰させたら火から外し、その中に小麦粉を入れて素早く混ぜる
• 鍋を再び弱火にかけて水分を少し飛ばすために混ぜます
• 生地が周りに付かなくなったら火からはずします
• 玉子4個分を割って溶いたら、１個分ずつ順に生地に加える
• 次にコンテを加えて最後にクレームエペスを加える
• できた生地を絞り出し袋に入れて鉄板に順に絞っていく
• 最後に玉子を割って溶いたら、シュー生地の上に塗る
• 180℃で15〜20分焼く