Tarte Tatin

Ingrédients:unnamed

Pâte brisée

– 50 g de farine (type 45)

– 50 g de farine (type 55)

– 50 g de beurre

– 1 jaune d’œuf

– 25 ml d’eau froide

– 1g de sel

Pommes au caramel

– 1 kg de pommes (Reinette)

– 100 g de sucre (10% du poids de la pomme)

– 30 g de beurre (30% en poids du sucre)

– Cannelle (optionnel)

Préparation:

Pâte brisée

  • Couper le beurre frais en cube
  • Dans un saladier, incorporer la farine et le sel au beurre
  • Quand le beurre a disparu ajouter le jaune d’œuf et l’eau
  • Former une pâte
  • Emballer la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au minimum au réfrigérateur

Pommes au caramel

  • Peler les pommes et les couper en quatre
  • Faire le caramel en faisant chauffer le sucre dans une petite quantité d’eau
  • Ajouter ensuite le beurre puis les pommes en une fois
  • Pour ne pas que les pommes ne se transforme en bouillie, il faut bien les surveiller et les retourner de temps en temps
  • Agencer les pommes de façon jolie dans un moule à manquer et les recouvrir de pâte brisée  piquée à la fourchette
  • Enfourner pendant environ 30-40 minutes dans un four à 175 ℃

 

☆À déguster très chaud ou froid le lendemain☆

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Tarte Tatin」への2件のフィードバック

  1. […] voir la recette de la tarte tatin, cliquez ici. […]

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