Photos des cours de mars 2015

Au menu de mars, nous avons cuisiné la fameuse bouillabaisse !Un vrai régal ^^ 3月のメニューは評判のブイヤベースです!本当に美味しいです^^♪

Pour voir la recette de la bouillabaisse, veuillez cliquez ici.

ブイヤベースのレシピが見たい方、ここをクリック

Tout d’abord, nous avons préparé le fumet de poissons avec les parures que nous a données le poissonnier. まず最初に、魚屋さんでもらった魚のあらで出汁を取ります。IMG_0426Ensuite nous avons préparé les poissons. Pour la bouillabaisse, on utilise des poissons de roches.  Cette année, nous avons utilisé du rouget grondin (comme la rascasse) et du rouget barbet, de la lotte,  et du congre. 次に魚を調理していきます。ブイヤベースには岩場の魚を使います。今年はボラホウボウ(カサゴの一種)とヒメジやアンコウ、穴子を使いました。

IMG_0430Une fois le fumet prêt, nous avons préparé la rouille….  C’est une sauce qui ressemble beaucoup à l’aïoli mais en un peu pimenté et avec un petit goût de tomate. 出汁が取れたら、ルイユソースの準備をします。ルイユソースとは辛みが効いていてトマトの味が少しする、アイオリソースのようなソースです。

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Pour finir, nous avons ajouté les légumes et poissons dans notre grande marmite.  Cette année j’ai décidé d’ajouter des pommes de terre à la bouillabaisse, pour un met plus complet. 最後に、大きい鍋に魚と野菜を加えます。今年はより具沢山にするためにブイヤベースにジャガイモを加えました。

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Nous avons dégusté tout cela avec du vin blanc ( Chardonnay ). 白ワイン(シャルドネ)と一緒に美味しいブイヤベースを頂きました。

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Merci encore à tous pour votre participation ! ご参加ありがとうございました!

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