材料：

ブリゼ生地

• 薄力粉 50 g
• 強力粉 50 g
• バター　50 g
• 卵黄　1個
• 冷水　25 ml
• 塩　1g

リンゴのキャラメル煮

• リンゴ（Reinette）　1 kg
• 砂糖　100g（りんごの重さの10%）
• バター 30 g（砂糖の重さの30%）
• お好みでシナモン

手順：

ブリゼ生地

① 材料をよく冷やして、バターはさいころ状に切っておく

② ボールに、小麦粉、バター、塩を入れてバターを切るように混ぜる

③ バターが細かくなったら卵黄と水を加えて一まとまりにする

④ラップにくるんで冷蔵庫で30分以上は寝かせる

リンゴのキャラメル煮

①りんごは皮を剥いて４つ切りにする

②鍋に砂糖と分量外の少量の水を加えてカラメルを作る

③カラメルにバターを加えて混ぜたらリンゴも投入する

④リンゴを煮くずれないように時々ひっくりかえしながら煮詰めていく

⑤型に煮えたリンゴを丁寧に並べて入れて上からのばしてピケしたブリゼ生地をかけて175℃のオーブンで30～40分程焼く

アツアツも美味しいですが、一晩冷蔵庫で寝かせて頂くとまた格別です☆

タグ:タルトタタン