Soufflés au foie gras

Pour 6 personnesDSCF0675

Ingrédients :

  • 200 g de foie gras de canard cuit
  • 4 œufs (gros)
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 40 cl de lait
  • sel poivre

Préparation :

  • Beurrez et farinez des ramequins
  • Préchauffez le four à 210° C
  • Préparez une béchamel : faites fondre le reste de beurre dans une casserole
  • Dès qu’il mousse, ajoutez le reste de farine et mélangez au fouet à main
  • Versez le lait sans cesser de remuer, sur feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe
  • Salez et poivrez
  • Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes
  • Hors du feu, ajoutez les jaunes et le foie gras coupé en dés dans la casserole, en remuant
  • Montez les blancs en neige très ferme
  • Incorporez-les délicatement à la préparation au foie gras
  • Versez le mélange dans les moules à 3/4 de la hauteur
  • Enfournez, baissez-le four à 180° C et faites cuire 20 min
  • Sortez les moules du four et déguster

Soufflés au foie gras」への2件のフィードバック

  1. […] entrée, nous avons fait des soufflés au foie gras. […]

  2. […] ou feuilletée, accompagnée d’un chutney d’oignons rouges.  Vous pouvez aussi le faire en soufflé ou en oeufs cocotte ! Pour le déveinage fois gras, cliquez […]

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