６人前

材料:

• 加熱調理済みのフォアグラ　200g
• 玉子　4個　（大）
• バター　50 g
• 小麦粉　50 g
• 牛乳　40 cl
• 塩、胡椒

手順 :

• 耐熱皿にバターを塗って小麦粉も軽くはたいておく
• オーブンを210℃に温める
• ベシャメルソースを用意する；バターを入れた鍋を火にかけて溶かしバターにする
• バターがふつふつと泡が立ったら小麦粉を加えて手早く混ぜる
• 弱火でどろっとしたソース状になるまで良くかき混ぜる
• 塩、胡椒する
• 玉子を卵白と卵黄に分ける
• 鍋を火から外し、卵黄とダイスカットしたフォアグラを加えて混ぜ合わせる
• 卵白を泡立ててメレンゲ状にする
• メレンゲ状にした卵白と先ほどのフォアグラを優しく混ぜ合わせる
• 用意していた耐熱皿に8分目くらいまで入れる
• 焼成は180℃に温度を下げて20分ほど焼く
• 焼き上がったらオーブンから出して熱いうちに召し上がれ！