合鴨のマンゴー ソース仕立て

6人前DSCF0726

材料

  • カモの胸肉 2 切れ
  • 玉ねぎ  2個
  • マンゴー(熟れているもの) 2個
  • ハチミツ 大さじ 2
  • 醤油 大さじ 2
  • コリアンダー(生)、もしくはパセリ 大さじ 2
  • 塩、あらびき胡椒

 手順:

  • 鴨肉を弱火で15 分程、油をひかないフライパンで皮の方を下側にして焼く
  • ひっくり返して 2 分ほど焼く
  • 塩、胡椒をして横に置いておく
  • 玉ねぎの皮を剥いてみじん切りにする
  • 取っておいたカモの油で玉ねぎを炒める
  • そこにハチミツと醤油を加えてキャラメリゼにする
  • そこに皮を剥いて大きめにカットしたマンゴーとコリアンダーを加えて3 分程弱火で煮詰める
  • まだ暖かい鴨肉をカットしソースに加える
  • そのまま 1〜2 分弱火で火を通す
  • 出来上がり!

合鴨のマンゴー ソース仕立て」への2件のフィードバック

  1. […] メインディッシュは合鴨のマンゴー ソース仕立てでした。(≧ڡ≦*) […]

  2. […] ホタテのネギソース仕立て 合鴨 (マグレカナー)・グリーンペッパー風味 合鴨(マグレカナー)のマンゴーソース仕立て […]

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