6人前
材料：
- カモの胸肉 2 切れ
- 玉ねぎ 2個
- マンゴー（熟れているもの） 2個
- ハチミツ 大さじ 2
- 醤油 大さじ 2
- コリアンダー（生）、もしくはパセリ 大さじ 2
- 塩、あらびき胡椒
手順:
- 鴨肉を弱火で15 分程、油をひかないフライパンで皮の方を下側にして焼く
- ひっくり返して 2 分ほど焼く
- 塩、胡椒をして横に置いておく
- 玉ねぎの皮を剥いてみじん切りにする
- 取っておいたカモの油で玉ねぎを炒める
- そこにハチミツと醤油を加えてキャラメリゼにする
- そこに皮を剥いて大きめにカットしたマンゴーとコリアンダーを加えて3 分程弱火で煮詰める
- まだ暖かい鴨肉をカットしソースに加える
- そのまま 1〜2 分弱火で火を通す
- 出来上がり！
GMParis 
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