Paella

Pour 6 personnesDSCF0643

  1. Préparer le caldo (fumet de poisson)
  • Faire bouillir 1 litre d’eau
  • Ajouter un cube de bouillon de légumes ou de poisson
  • Ajouter quelques parures de poisson
  • Laisser mijoter pendant 35-40 minutes

  1. Préparer le sofrito (base de la paëlla)
  • 3 tomates
  • 1 gros oignon
  • 1 poivron vert (ou deux petits)
  • 4 gousses d’ail coupées grossièrement
  • Epépiner et couper finement le poivron et le faire revenir à feu doux
  • Ajouter le reste des légumes pelés et finement coupés
  • Laisser bien fondre
  1. Préparer les poissons/ calamars/ crustacés/ poulet
  • 300 g de poisson qui se tient (lotte, roussette…)
  • 300 g de calamar (nettoyé et sans la peau)
  • Une douzaine de crevettes
  • 200 g de poulet finement émincé (optionnel)
  • Couper le poisson, calamar, et poulet en morceaux et les ajouter au sofrito
  • Ajouter les crevettes
  • Faire revenir le tout une dizaine de minutes
  • Enlever les crevettes et les mettre de côté
  1. Préparer le riz
  • Ajouter du riz rond (7 belles poignées de riz)
  • Noyer le riz de caldo et ajouter du safran (3 pincées)
  • Laisser cuire 20-25 min
  1. Préparer les moules
  • 500 g de moules (de préférence moules d’Espagne)
  • Nettoyer les moules, enlever la moustache au couteau, les rincer
  • Rajouter les moules au riz en les plantant ouverture vers le haut
  • Quand elles s’ouvrent, c’est prêt !
  1. Pour finir….
  • Ajouter les langoustines préalablement cuites
  • Recouvrir la paella de papier aluminium et la couvrir de deux torchons
  • Laisser reposer au minimum  5 minutes et déguster !!

Paella」への1件のフィードバック

  1. […] menu ce mois-ci est la paella ! […]

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