Pâte brisée

Ingrédients :

–       100 g de farine


–       50 g de beurre doux

–       1 pincée de sel

–       2,5 cl d’eau

–       1 jaune d’œuf

Préparation:

• Couper le beurre frais en cube
• Dans un saladier, incorporer la farine et le sel au beurre
• Quand le beurre a disparu ajouter le jaune d’œuf et l’eau
• Former une pâte
• Emballer la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au minimum au réfrigérateur

La migaine

Ingrédients:

–       250g de lardons

–       300g de crème fraiche entière épaisse

–       3 œufs

–       poivre, sel, noix de muscade (une pincée de chaque)

Préparation :

• Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré
• Enlever les excédents de pâte à l’aide d’un couteau
• Piquer la tarte au couteau et la mettre au frais
• Préchauffer le four à 200 °C
• Faire revenir les lardons dans une poêle chaude puis les égoutter
• Mélanger œufs, crème fraîche, sel, poivre et muscade dans un grand bol
• Mettre les lardons sur le fond de tarte cru
• Ajouter le mélange crème et œufs
• Cuire au four à 200°C pendant une trentaine de minutes
• Déguster la quiche chaude ou froide avec une salade verte