アーティチョーク (アラコック)

4人前dscf0559

材料:

  •  アーティチョーク4個
  •  レモン 1個
  • オリーブオイル

アーティチョークの準備の写真

手順:

  • お湯を沸かして塩をする
  • アーティチョークの高さの3/4くらいを残し、上を切りとる(時間があれば)
  • アーティチョークの茎の部分を取り除き(手で切る)、下の部分もナイフで切り落とす
  • 輪切りにしたレモンをアーティチョークの上にのせて、ひもで縛り付ける
  • このアーティチョークを沸騰したお湯に入れ30分程茹でたら、オリーブオイルを加える
  • アーティチョークを取り出す
  • アーティチョークが冷たくなる時、中の部分を取り除く
  • 冷蔵庫に入れて冷やす
  • レモンソースかビネグレットドレッシングで召し上がれ

ビネグレットドレッシング(アーティチョーク1つ分)

–       お酢 大さじ1

–       塩

–       マスタード 小さじ1

–       オリーブオイル 大さじ2

–       お好みで: エシャロット、胡椒、フレッシュハーブ、乾燥ハーブなど

材料をよく混ぜて出来上がり

 

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