４人前

材料：

•  アーティチョーク４個
•  レモン　１個
• 塩
• オリーブオイル

アーティチョークの準備の写真

手順:

• お湯を沸かして塩をする
• アーティチョークの高さの3/4くらいを残し、上を切りとる（時間があれば）
• アーティチョークの茎の部分を取り除き（手で切る）、下の部分もナイフで切り落とす
• 輪切りにしたレモンをアーティチョークの上にのせて、ひもで縛り付ける
• このアーティチョークを沸騰したお湯に入れ３０分程茹でたら、オリーブオイルを加える
• アーティチョークを取り出す
• アーティチョークが冷たくなる時、中の部分を取り除く
• 冷蔵庫に入れて冷やす
• レモンソースかビネグレットドレッシングで召し上がれ

ビネグレットドレッシング（アーティチョーク１つ分）

–       お酢　大さじ１

–       塩

–       マスタード　小さじ１

–       オリーブオイル　大さじ２

–       お好みで: エシャロット、胡椒、フレッシュハーブ、乾燥ハーブなど

材料をよく混ぜて出来上がり