Artichaud à la coque

Pour 4 personnes
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Ingrédients :

–       4 artichauts

–       1 citron

–       Sel

–       Huile d’olive

Préparation :

  • Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition
  • Epointer les feuilles des artichauts pour la décoration (si vous avez le temps)
  • Couper leur queue à la main puis trancher leur base avec un couteau
  • Poser une rondelle de citron sur la base et la faire tenir avec de la ficelle de cuisine
  • Faire cuire les artichauts 30 min dans l’eau bouillante avec un peu d’huile d’olive
  • Egoutter les artichauts et les laisser refroidir
  • Enlever le foin et les mettre au frais
  • Verser la vinaigrette ou la sauce au citron dans les artichauts avant de les servir

Préparer la vinaigrette (pour un artichaut) :

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • sel
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • Facultatif : échalote, poivre, herbes fraîches ou sèches

Ajouter le tout et bien mélanger

Préparer la sauce crémeuse au citron (pour deux artichauts):

  • 10 cl de crème fraiche
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Jus d’un demi citron et son zeste
  • sel
  • Facultatif : poivre

Ajouter le tout et bien mélanger

Artichaud à la coque」への1件のフィードバック

  1. Johne510 8月 8, 2014 12:55 pm Reply

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