Pour 4 personnes

Ingrédients :

–       4 artichauts

–       1 citron

–       Sel

–       Huile d’olive

Préparation :

• Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition
• Epointer les feuilles des artichauts pour la décoration (si vous avez le temps)
• Couper leur queue à la main puis trancher leur base avec un couteau
• Poser une rondelle de citron sur la base et la faire tenir avec de la ficelle de cuisine
• Faire cuire les artichauts 30 min dans l’eau bouillante avec un peu d’huile d’olive
• Egoutter les artichauts et les laisser refroidir
• Enlever le foin et les mettre au frais
• Verser la vinaigrette ou la sauce au citron dans les artichauts avant de les servir

Préparer la vinaigrette (pour un artichaut) :

• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• sel
• 1 cuillère à café de moutarde
• 4 cuillères à soupe d’huile
• Facultatif : échalote, poivre, herbes fraîches ou sèches

Ajouter le tout et bien mélanger

Préparer la sauce crémeuse au citron (pour deux artichauts):

• 10 cl de crème fraiche
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Jus d’un demi citron et son zeste
• sel
• Facultatif : poivre

Ajouter le tout et bien mélanger