ブリゼ生地 :

材料 :

–       小麦粉250 g

–       無塩バター 100 g

–       塩　ひとつまみ

–       常温の水　 80 ml

手順:

• 大きなボールに小麦粉と塩を混ぜ合わせる
• 小さく切ったバターを小麦粉に合わせて砂のようになるまでよく

混ぜる

• 水を少しづつ混ぜ合わせる
• グルテンが出すぎないようにほどよく混ぜ合わせる
• ひとかたまりになったら冷蔵庫で最低１時間くらいは寝かせる

アパレイユ

材料：

–       ベーコン　250 g

–       生クリーム (entière épaisse ）300 g

–       玉子 3 個

–       塩、胡椒、ナツメグ（ひとつまみづつ）

手順:

• タルト型にバターを薄く塗り、そこにブリゼ生地をのばしてしく
• ナイフで余分な生地は取り除く
• 生地にピケ（空気穴をあける）し、冷蔵庫で寝かせ、その間にキッシュのアパレイユを準備する
• ベーコンをフライパンで炒めてから油を切る
• アパレイユを準備する、大きなボールに玉子、生クリーム、塩、胡椒、ナツメグを入れて混ぜる
• 焼く前のタルト生地に先ほどのベーコンをしく
• そしてアパレイユを流し込む
• 200℃のオーブンで３０分程焼く
• キッシュはサラダと一緒に召し上がれ