４人前

材料：

–       フレッシュバジル　2束

–       にんにく　１かけ

–       松の実　30 g

–       エキストラバージンオリーブオイル 130 ml

–       ペコリーノの粉チーズ　20 g　（無くてもいいですが、あったほうがおいしいです）

–       パルメザンチーズの粉チーズ60 g (もしくは、お好みの粉チーズ 80 g）

–       生パスタ　350 g（フェトチーネやタリアッテレ）

手順：

ジェノベーゼソース

• バジルは葉だけにする
• 沸騰したお湯を鍋に用意し、先ほどのバジルをつけて約２分間くぐらせる
• 網に取り、冷ます
• 冷めたら水を切っておく
• ニンニクを半分に切る
• 小さい鍋に水を入れ、ニンニクも入れる
• そして沸騰させる
• ニンニクを取り出して、冷ますために冷たい水に入れる
• 冷めたニンニクとバジルを大きめにザクザク刻む
• 松の実は荒めに専用のボールでつぶす
• ボールに、先ほどのバジル、ニンニク、松の実、オリーブオイルを入れる
• ミキサーにこれらを入れてピュレ状にする
• さらにチーズも加えてミキサーにかける
• ソースのできあがり

生パスタ

• 大きな鍋に水を入れ塩を効かせて沸騰させる
• パスタをほぐす（もしパスタがくっついたりしていたら）
• パスタによって 3〜8分ゆでる

完成

• 作ったジェノベーゼにパスタのお湯を大さじ5杯程入れてなめらかなソース状にする
• 少し深めのお皿にパスタを盛りつけ、ソースをかける
• お好みで塩やパルメザンチーズを振って召し上がれ！