Pour 4 personnes

Ingrédients

–       150 g de feta

–       12 petites tomates cerise

–       1 concombre

–       4 œufs

–       15 olives noires

–       200 g de salade mixte

–       1 échalote

–       1 demi citron

–       menthe fraîche

–       huile d’olive

–       sel

–       Glaçage balsamique pour la décoration (en option)

Préparation

• Faire cuire les œufs 10 minutes à l’eau bouillante
• Eplucher le concombre et le couper en dés
• Le faire dégorger dans une assiette avec du sel
• Laver la salade
• Détailler la feta en petits dés
• Couper les tomates en 2 et émincer l’échalote
• Dans une assiette creuse, disposer la salade, les dés de concombre et de feta, les olives, les tomates coupées en deux et l’échalote
• Arroser d’huile d’olive, de jus de citron et parsemer de menthe fraîche ciselée
• Ecailler les œufs et coupé un « petit chapeau » à la base de l’œuf
• Poser l’œuf au centre de l’assiette, partie coupée en bas, et avec un cure-dent faire tenir une olive noire avec le petit chapeau au dessus (voir photo)
• Décorer l’assiette de petits points de glaçage balsamique