Ingrédients :
– 2 dorades de 300g chacune
( vidée et nettoyée par le poissonnier )
– 3 pommes de terres moyennes
– 3 tomates
– 1 gros oignon
– 4 gousses d’ail
– 4 brins de romarin frais
– 4 brins de thym frais
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 180 °C
- Peler les pommes de terre, puis les couper en rondelles fines
- Couper les tomates en rondelles fines
- Emincer finement l’oignon
- Etaler un peu d’huile d’olive dans un plat à rôtir ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
- Déposer la moitié des pommes de terre, des tomates, et des oignons
- Saler et poivrer
- Disposer la seconde moitié des pommes de terre, puis les tomates et les oignons restants
- Mettre les gousses d’ail entières et ajouter les herbes : effriter le thym mais laisser le romarin en branche
- Verser l’huile restante et couvrir le plat d’une feuille d’aluminium
- Enfourner pendant 40 minutes
- Assaisonner les dorades à l’intérieur et à l’extérieur
- Retirer l’aluminium et déposer le poisson sur les légumes
- Monter la température à 190 °C
- Enfourner à nouveau le plat pendant 15 minutes environ
- Découper les poissons à table et les servir accompagnés des légumes à la provençale (on peut ajouter quelques brins de romarins pour une jolie présentation)
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