Pour 4 personnes

Ingrédients :

–       2 dorades de 300g chacune

( vidée et nettoyée par le poissonnier )

–       3 pommes de terres moyennes

–       3 tomates

–       1 gros oignon

–       4 gousses d’ail

–       4 brins de romarin frais

–       4 brins de thym frais

–       4 cuillères à soupe d’huile d’olive

–       Sel, poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 180 °C
• Peler les pommes de terre, puis les couper en rondelles fines
• Couper les tomates en rondelles fines
• Emincer finement l’oignon
• Etaler un peu d’huile d’olive dans un plat à rôtir ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
• Déposer la moitié des pommes de terre, des tomates, et des oignons
• Saler et poivrer
• Disposer la seconde moitié des pommes de terre, puis les tomates et les oignons restants
• Mettre les gousses d’ail entières et ajouter les herbes : effriter le thym mais laisser le romarin en branche
• Verser l’huile restante et couvrir le plat d’une feuille d’aluminium
• Enfourner pendant 40 minutes
• Assaisonner les dorades à l’intérieur et à l’extérieur
• Retirer l’aluminium et déposer le poisson sur les légumes
• Monter la température à 190 °C
• Enfourner à nouveau le plat pendant 15 minutes environ
• Découper les poissons à table et les servir accompagnés des légumes à la provençale (on peut ajouter quelques brins de romarins pour une jolie présentation)