Poulet rôti au citron

Pour 4 personnespoulet

Ingrédients:

–       Poulet entier (environ 2kg)

–       1 citron non traité

–       2 gousses d’ail

–       2 cuillères à soupe de vin blanc

–       3 cuillères à soupe d’eau

–       5 g de sel

–       Huile d’olive

–       500 g de pommes de terre grenailles

–       Mélange d’herbe de Provence (ou de bouquet garni)

Préparation:

  • Couper l’extrémité des ailes et le croupion du poulet  pour la présentation
  • Déposer le poulet sur un plat à rôtir, le saler à l’intérieur et à l’extérieur, puis le frotter d’huile
  • Râper le zeste d’un citron sur sa poitrine et ses cuisses
  • Couper le citron en quartier et le glisser à l’intérieur du poulet
  • Couvrir le poulet du mélange d’herbe de Provence et glisser les gousses d’ail non pelées à l’intérieur
  • Faire rôtir le poulet au fou rdans un four à froid, poitrine vers le bas pendant 30 minutes à 210℃ (mettre le poulet à froid le rend encore plus moelleux!)
  • Retourner le poulet et le rôtir 40 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur
  • Retirer le poulet du plat et le laisser reposer au chaud
  • Déglacer le jus du poulet avec le vin et l’eau et porter à frémissement pour obtenir une sauce savoureuse
  • Filtrer cette sauce
  • Découper le poulet en morceaux et servir avec sa sauce et  les pommes de terre ✧

✧Pendant la cuisson du poulet, faire cuire les pommes de terres rincées mais non pelées pendant 20 minutes dans une casserole d’eau salée. Les réserver. Les faire revenir à feu moyen avec 2 cuillères à soupe de la sauce du poulet juste  avant de les servir.

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