Pour 4 personnes

Ingrédients:

–       Poulet entier (environ 2kg)

–       1 citron non traité

–       2 gousses d’ail

–       2 cuillères à soupe de vin blanc

–       3 cuillères à soupe d’eau

–       5 g de sel

–       Huile d’olive

–       500 g de pommes de terre grenailles

–       Mélange d’herbe de Provence (ou de bouquet garni)

Préparation:

• Couper l’extrémité des ailes et le croupion du poulet  pour la présentation
• Déposer le poulet sur un plat à rôtir, le saler à l’intérieur et à l’extérieur, puis le frotter d’huile
• Râper le zeste d’un citron sur sa poitrine et ses cuisses
• Couper le citron en quartier et le glisser à l’intérieur du poulet
• Couvrir le poulet du mélange d’herbe de Provence et glisser les gousses d’ail non pelées à l’intérieur
• Faire rôtir le poulet au fou rdans un four à froid, poitrine vers le bas pendant 30 minutes à 210℃　(mettre le poulet à froid le rend encore plus moelleux!)
• Retourner le poulet et le rôtir 40 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur
• Retirer le poulet du plat et le laisser reposer au chaud
• Déglacer le jus du poulet avec le vin et l’eau et porter à frémissement pour obtenir une sauce savoureuse
• Filtrer cette sauce
• Découper le poulet en morceaux et servir avec sa sauce et  les pommes de terre ✧

✧Pendant la cuisson du poulet, faire cuire les pommes de terres rincées mais non pelées pendant 20 minutes dans une casserole d’eau salée. Les réserver. Les faire revenir à feu moyen avec 2 cuillères à soupe de la sauce du poulet juste  avant de les servir.