ビーツのガスパッチョ

4人分DSCF0401

材料:

–       ビーツ(茹でてあるもの)2個

–       ブルサン(ハーブ入り)1/2個

–       野菜のブイヨン 1/2個

–       エシャロット 1個

–       バルサミコ酢 大さじ2

–       ホイップチーズ

–       細ネギ

–       オリーブオイル

–       塩、胡椒

手順:

  • 200 mlの沸騰したお湯に野菜のブイヨンを入れて溶かす
  • これを冷ます
  • エシャロットを細かく刻みバルサミコ酢の中に入れて混ぜ、そこに少量のオリーブオイルも加える
  • ビーツの皮を剥き(すでに剥いてある物はそのままで)、小さく刻む
  • このエシャロットとビーツをミキサーにかけ、そこにブイヨンを少しずつ加えながらさらに混ぜる
  • スープが滑らかになったら、ブルサンを加えてさらに混ぜる
  • 2時間程冷やしておく
  • 食べるときに小さなグラスに冷たいスープをよそる
  • あればトッピングで細ネギやホイップチーズでデコレーションする

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