材料:
– ビーツ(茹でてあるもの)2個
– ブルサン(ハーブ入り)1/2個
– 野菜のブイヨン 1/2個
– エシャロット 1個
– バルサミコ酢 大さじ2
– ホイップチーズ
– 細ネギ
– オリーブオイル
– 塩、胡椒
手順:
- 200 mlの沸騰したお湯に野菜のブイヨンを入れて溶かす
- これを冷ます
- エシャロットを細かく刻みバルサミコ酢の中に入れて混ぜ、そこに少量のオリーブオイルも加える
- ビーツの皮を剥き(すでに剥いてある物はそのままで)、小さく刻む
- このエシャロットとビーツをミキサーにかけ、そこにブイヨンを少しずつ加えながらさらに混ぜる
- スープが滑らかになったら、ブルサンを加えてさらに混ぜる
- 2時間程冷やしておく
- 食べるときに小さなグラスに冷たいスープをよそる
- あればトッピングで細ネギやホイップチーズでデコレーションする
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