Pour 5 personnes

Ingrédients:

–       330 g de farine de blé noir

–       1g de gros sel

–       75 cl d’eau froide

–       1 œuf

Préparation :

• Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.

• A l’aide d’un fouet, mélanger la préparation tout en versant l’eau progressivement

• Ajouter l’œuf  (pour une belle coloration)

• Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

• Graisser la poêle avec un coton imbibé d’huile.

• Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l’aide d’une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 minute environ.

• Pour une galette complète : déposer au centre de la galette un œuf.  Ajouter ensuite du jambon et de l’emmental râpé.

• Une fois que l’œuf  commence à cuire, saler, poivrer et rabattre les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune. C’est prêt une fois que l’œuf  est assez cuit (cependant il doit rester coulant)

Autre idées de garniture de galette :

–       En complément de la complète : tomates  et /ou crème fraîche et/ou oignon et champignons

–       oignons dorés + tomates + oeuf

–       saumon fumé + crème fraiche

–        fondue de poireaux et des noix de saint jacques poêlées