5人分

材料:

–       そば粉　330g

–       粗塩　1g

–       冷水　75cl

–       卵　1個

作り方:

• 大き目のボールにそば粉と粗塩を混ぜる。

• 泡だて器で混ぜながら少しずつ水を加えていく。

• 卵を加える（色がきれいになるように）

• ラップをして冷蔵庫で1,2時間休ませる。

• オイルをしみこませたコットン（キッチンペーパーでも良い）でフライパンの表面に油を塗る。

• お玉一杯分の生地をフライパンに広げ、少し色が付くくらいまで待って、フライ返しでひっくり返す。そのまま1分ほどおく。

• ガレット・コンプレットにするには：ガレットの真ん中に卵を一つ割りいれ、ハム、下ろしたエメンタールチーズを乗せる。

• 卵が焼け始めたら、塩、こしょうをし、卵黄は見えるようにガレットの端を折りこむ。卵が焼けたら出来上がり（焼けるのを待たないと食べるときに流れ出てしまう）。

その他のガレットの中身 :

–       上のコンプレットにさらに加えて：トマトと/または生クリームと/または玉ねぎときのこを炒めたもの

–       輪切りにしたナスを焼いたもの+スライストマト+グュルイエールチーズ

–       玉ねぎのフライ+トマト+卵

–       スモークサーモン+生クリーム

–       炒めてしんなりしたポワロー(西洋ねぎ）とさっと炒めたホタテの貝柱