Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 200 g de poudre d’amandes
• 150g de sucre
• 2 œufs
• sel
• 100 g de beurre mou
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger ou
• quelques gouttes ou d’essence de vanille
• Rhum ambré (optionnel)
• 1 jaune d’œuf pour dorer
• 1 fève

Préparation:

• Préparer la pâte d’amande
• Mélanger le beurre mou et le sucre
• Faire légèrement chauffer l’oeuf battu avec un peu de sel au bain-marie
• Mélanger l’oeuf en trois fois au reste des ingrédients et ajouter l’essence choisie
• Ajouter finalement la poudre d’amande (et le rhum)
• Vous pouvez laisser reposer une nuit pour un goût plus prononcé
• Préchauffer le four à 200°C
• Disposer une pâte sur la plaque du four
• Etaler le contenu du saladier sur la pâte et y mettre la fève
  (sur un bord, pour ne pas la trouver lorsque l’on coupe la galette)
• Refermer la galette avec la 2ème pâte bien coller les bords
• Avec un couteau faire des petits croisillons sur le dessus  et dorer au jaune d’œuf
  (dilué dans un peu d’eau)
• Enfourner à 210°C pendant 30 min enviro

  Note culturelle : Lors de l’Epiphanie (fête chrétienne qui a lieu le 6 janvier), on « tire les rois » : une fève est cachée dans la galette et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée et a le droit de porter une couronne. C’est le plus jeune des convives, caché sous la table, qui décide de la distribution des parts.　En général, on déguste la galette accompagnée de cidre.