フォアグラのテリーヌ

材料:

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  • フォアグラ 500 g 分
  • 胡椒 1g
  • 塩 8g
  • 砂糖 4g
  • ナツメグ 0.5 g (ナイフの先っぽくらいの量)
  • お好きなお酒(ポルトーやブランデーなど)
手順:
  • ラップで肉汁受けに覆う
  • 調味料はよく混ぜておく
  • フォアグラに混ぜた調味料の半量をふりかけ、フォアグラをひっくり返してもう半量をかける
  • ラップで包み、90℃のオーブンで15分〜20分ほど焼く
  • グローブを使って、フォアグラをテリーヌ型にはめる(ラップの上から)
  • フォアグラを軽く押し込んで冷ます
  • 重しをして一晩寝かせる
  • 冷蔵庫へ入れる
  • 次の日、重しをはずして、保存しやすい容器に入れる
  • さらに2日寝かせる
  • 出来上がり
焼いたあと10日の間に食べて下さい。

フォアグラのテリーヌ」への3件のフィードバック

  1. […] フォアグラのテリーヌのレシピが見たいかた、ここをクリック […]

  2. […] Déveinage du foie gras,   Terrine de foie gras mi-cuit.  血管の取り方、テリーヌのレシピ […]

  3. […] フォアグラのテリーヌ 簡単にしたかったら、血管なしの生フォグラを買って下さい(foie gras éveiné)。そして、レシピ通りに作ってみて下さい。スーパーかか肉屋さんまたはマルシェで生のフォアグラが買えます。 […]

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