Le topinambour est un légume ancien, qui a un petit gout d’artichaut.  Il est délicieux en purée.   Vous pouvez accompagner de poisson blanc ou encore de porc grillé comme sur la photo.　A déguster en hiver pendant sa pleine saison !

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 500 g de topinambours
• 500 g de pommes de terre
• 3 cuillères à soupe de lait
• 20 gBeurre
• thym
• sel, poivre du moulin

Préparation :

• Epluchez et détaillez en cubes les pommes de terre et les topinambours
• Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes
• Pendant ce temps, écrasez  les pommes de terre et topinambours cuits au presse purée puis hydratez la préparation avec le lait
• Ajoutez  du beurre, du sel et du poivre à la purée
• Accompagner de poisson blanc et ou de viande grillée