Purée de topinambours

Le topinambour est un légume ancien, qui a un petit gout d’artichaut.  Il est délicieux en purée.   Vous pouvez accompagner de poisson blanc ou encore de porc grillé comme sur la photo. A déguster en hiver pendant sa pleine saison !

Pour 6 personnesfullsizeoutput_4d3

Ingrédients :

  • 500 g de topinambours
  • 500 g de pommes de terre
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 20 gBeurre
  • thym
  • sel, poivre du moulin

Préparation :

  • Epluchez et détaillez en cubes les pommes de terre et les topinambours
  • Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes
  • Pendant ce temps, écrasez  les pommes de terre et topinambours cuits au presse purée puis hydratez la préparation avec le lait
  • Ajoutez  du beurre, du sel et du poivre à la purée
  • Accompagner de poisson blanc et ou de viande grillée

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