材料：

pate a sucre (タルト１台半分）　　　　　　　caramel　　　　　　　　　　　　　　フィリング

• 薄力粉　200 g                                生クリーム　200 cc　　　　　　　　ポティマロン　1/2 個
• バター　100 g                                 砂糖　200 g　　　　　　　　　キャラメル、ラム酒　適量
• 粉糖　80 g                                              バター　30 g
• 塩　2 g
• 玉子　１個

• 生クリーム　200 cc
• マスカルポーネ　100 g
• グラニュー糖　30 g

手順：

pate a sucre

①　室温に戻したバターをホイップし、粉糖、玉子を加えさらに混ぜる

②　粉類を加え、練りすぎないように１つにまとめる

③　ぴったりラップをし、冷蔵庫で３０分ほど寝かせる

caramel

①　砂糖と少しの水をカラメル状になるまで煮詰める（木べらなどで触らないのがポイント）

②　火から外し、温めた生クリームを加える

③　バターを加えて混ぜる

フィリング

①カボチャはラップしてレンジでやわらかくなるまで火を通す

②スプーンでカボチャのみを削ってボールに移し、よく混ぜる（ホイッパーで。できたら裏ごしすると滑らかになって美味しい）

③キャラメル、ラム酒をお好みで加える