Salade de pousse d’épinard au parmesan, coppa, et noisettes grillées

Pour 4 – 6 personnes20131011m_099

Ingrédients :

  • 250g de pousse d’épinards
  • 100g copeaux de parmesan
  • 75g de noisettes
  • 100g de coppa ou de jambon de parme
  • Velouté de vinaigre balsamique

Pour la vinaigrette :

  • Huile de noisette ou huile d’olive (5 cuillères à soupe)
  • 65 g de parmesan râpé
  • Une échalote (en option)
  • Poivre du moulin

Préparation :

  • Préparer la vinaigrette :
    • Peler et émincer l’échalote
    •  Fouetter légèrement l’huile de noisette avec le parmesan râpé et le poivre du moulin.
    • Déposer la vinaigrette dans des assiettes creuses (ou dans un saladier)
    • Faire griller les noisettes pendant quelques minutes à la poêle sur feu fort et réserver
    • Rincer et essorer les pousses d’épinards (si besoin) et les mettre dans les assiettes
    • Répartir les copeaux de parmesan, les noisettes, et  la coppa coupée en quatre  sur la salade
    • Pour finir, ajouter quelques gouttes de velouté de vinaigre balsamique pour la décoration

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