キノコのリゾット

材料DSCF0010

  • リゾット用米 250 g
  • お好みのキノコ 250g
  • 野菜のブイヨン 1個
  • タマネギ 1個
  • 白ワイン 20cl
  • 生クリーム 20cl
  • 粉パルメザンチーズ(もしくは、グラナパナード)90g
  • にんにく 1かけら
    • オリーブオイル
    • パセリ
    • スライスしたパルメザンチーズ(トッピング用で、有れば)
    • バター、オリーブオイル
    • 塩、胡椒

 

手順

  • キノコの皮を剥いて、適当な大きさに切る
  • ニンニクをみじん切りにして、別の新しいフライパンで炒める
  • 炒めたニンニクといっしょにキノコも入れて炒める
  • そこに白ワイン大さじ3を加え、ワインが無くなるまで炒めたら、生クリームと刻んだパセリと塩、胡椒を加えて混ぜ合わせ、火から外しておく

 

  • 鍋に1リットルお湯を沸かして、そこに野菜のブイヨンを入れる
  • タマネギをみじん切りにして、フライパンで3分程炒める
  • そのフライパンの中にお米を入れて、2分程炒める(お米が透明になるまで)
  • そこに残している白ワインを入れて、炒める
  • 白ワインが蒸発したら先ほど用意したブイヨンを継ぎ足し入れて、再びブイヨンが無くなってきたら、またブイヨンを足すという作業を20分程くり返す
  • 20分経ったあとのリゾットのフライパンに上のキノコクリームのソースと粉パルメザンチーズを入れて混ぜ合わせる
  • お皿にできあがったリゾットを盛りつけて、トッピング用のスライスしたパルメザンチーズとパセリを上にのせる

 

 

キノコのリゾット」への3件のフィードバック

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