Risotto aux champignons

Ingrédients :DSCF0010

  • 250g de riz pour risotto
  • 250g de champignons de votre choix
  • 1 cube de bouillon
  • 1 oignon
  • 20cl de vin blanc
  • 20 cl de crème fraiche
  • 90 g de parmesan en poudre ou de Gran Panado
  • 1 gousse d’ail
  • Quelques branches de persil
  • Parmesan en coupeaux pour la décoration
  • Beurre, huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation:

Pour la sauce aux champignons (A)

  • Préparez les champignons. Epluchez –les et coupez-les en 4
  • Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir la gousse d’ail émincée pendant 2 minutes
  •  Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin
  •  Ajoutez 3 cuillères à soupe de vin blanc et laissez cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’il réduise
  •  Ajoutez la crème fraîche et mélangez
  •  Salez, poivrez et réservez
  • Dans une casserole, faites bouillir un litre d’eau et y diluez le cube de bouillon
  • Dans une sauteuse, faites chauffer de l’huile d’olive et y faire blondir l’oignon émincé pendant 3 minutes
  • Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant pendant 2 minutes
  • Ajoutez le reste du vin blanc au riz et mélangez jusqu’ à ce qu’il réduise
  • Ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez
  •  Une fois que le bouillon est absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon (environ 20 bonnes minutes)
  • Ajoutez le parmesan  en poudre et la sauce aux champignons (A) au riz et mélangez
  • Servez très chaud avec quelques copeaux de parmesan et un peu de persil pour la décoration

Risotto aux champignons」への4件のフィードバック

  1. […] Risotto aux champignons […]

  2. […] Risotto aux champignons […]

  3. […] Comme autres recettes aux champignons sur mon site, vous trouverez: La soupe de potimarron aux girolles Le risotto aux champignons […]

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