４人分

材料:

• 卵白　4 個分
• 粉砂糖　50 g
• フランボワーズソース　200 g
• 塩ひとつまみ
• フランボワーズ　125g (トッピング用で。有れば)
• ピスタチオのダイス（トッピング用で。有れば） 

手順 :

• ひとつまみの塩と粉砂糖で固いメレンゲを作る
• 鍋に水を張り、ふつふつとするぐらいまで火にかける（沸騰させない）
• 2本のスプーンでメレンゲの島の形を作り（イルフロタント）、沸かしたお湯に壊れないようにそっと浮かべて、１分弱程火を通す
• １分弱火を通したら、キッチンペーパーにそっとあげる。
• ボールか深皿にフランボワーズのソースをしいて、作ったイルフロタントをのせる
• 最後に、トッピングとしてイルフロタントの周りにフランボワーズを、上に刻んだピスタチオをのせる

フランボワーズソース:

フランボワーズ300gと砂糖20gと水10clをミキサーで一度に混ぜ合わせる