フランボワーズのイルフロタント

4人分IMG_1604

材料:

  • 卵白 4 個分
  • 粉砂糖 50 g
  • フランボワーズソース 200 g
  • 塩ひとつまみ
  • フランボワーズ 125g (トッピング用で。有れば)
  • ピスタチオのダイス(トッピング用で。有れば) 

手順 :

  • ひとつまみの塩と粉砂糖で固いメレンゲを作る
  • 鍋に水を張り、ふつふつとするぐらいまで火にかける(沸騰させない)
  • 2本のスプーンでメレンゲの島の形を作り(イルフロタント)、沸かしたお湯に壊れないようにそっと浮かべて、1分弱程火を通す
  • 1分弱火を通したら、キッチンペーパーにそっとあげる。
  • ボールか深皿にフランボワーズのソースをしいて、作ったイルフロタントをのせる
  • 最後に、トッピングとしてイルフロタントの周りにフランボワーズを、上に刻んだピスタチオをのせる

 

フランボワーズソース:

フランボワーズ300gと砂糖20gと水10clをミキサーで一度に混ぜ合わせる

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