6人分

材料:

• トマト（硬めで丸いもの）　6個
• ナス　3,4本
• いろんな葉っぱが混ざったサラダ菜　1袋
• 黒オリーブ　数個
• レモン　1個
• にんにく　1片
• オリーブオイル　スープスプーン4杯
• バジル　数枚
• 塩、こしょう

作り方:

• 耐熱皿にナスをそのまま乗せ、上から粗塩をたくさんかける。（ナスはくっつかないように、離しておく）
• 220℃のオーブンで45分焼く。
• 粗熱を取る。
• 縦に半分にして、スプーンで中の身を取りだす。
• なすとにんにくつぶし器でつぶしたにんにくとレモン汁、スープスプーン4杯のオリーブオイルを入れ混ぜる。
• 塩、こしょうをする。
• 後でふたになるようにトマトの上を切り、中身を取り出す。
• トマトの中になすのキャビアを入れる。
• 味付けをしたサラダの上にナスのキャビア入りトマトを置く。
• 黒オリーブとはさみで切ったバジルで飾り付けをする。