なすのキャビア入りトマト

6人分20130801-173134.jpg

材料:

  • トマト(硬めで丸いもの) 6個
  • ナス 3,4本
  • いろんな葉っぱが混ざったサラダ菜 1袋
  • 黒オリーブ 数個
  • レモン 1個
  • にんにく 1片
  • オリーブオイル スープスプーン4杯
  • バジル 数枚
  • 塩、こしょう

作り方:

  • 耐熱皿にナスをそのまま乗せ、上から粗塩をたくさんかける。(ナスはくっつかないように、離しておく)
  • 220℃のオーブンで45分焼く。
  • 粗熱を取る。
  • 縦に半分にして、スプーンで中の身を取りだす。
  • なすとにんにくつぶし器でつぶしたにんにくとレモン汁、スープスプーン4杯のオリーブオイルを入れ混ぜる。
  • 塩、こしょうをする。
  • 後でふたになるようにトマトの上を切り、中身を取り出す。
  • トマトの中になすのキャビアを入れる。
  • 味付けをしたサラダの上にナスのキャビア入りトマトを置く。
  • 黒オリーブとはさみで切ったバジルで飾り付けをする。

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