鶏肉入りクスクス

  • 材料: (6人分)IMG_2430

–       鶏肉(モモ肉) 1,2本/人

–       玉ねぎ(大)に3つのクローブをさしたもの 1個

–       長めの緑パプリカ 2個

–       ポワロー 2本

–       にんじん 3本

–       小さめのカブ 6個(または大根 3本)

–       ズッキーニ(中) 2本

–       ヒヨコマメ 1缶

–       クスクス粒(中)500g

–       スパイス:

  • 挽きクミン、キャトル・エピス(オールスパイス)またはラセラヌー
  • タカの爪 1本
  • 塩、こしょう、ハリッサ

オプション:かぼちゃ(その季節であれば) 1/4個、マルゲーズ 焼いて後で乗せる。

  • 作り方:

ブイヨンの作り方:

–       ココット鍋に1.5リットルの水を入れる。

–       そこに下記のものを加える :

  • ラセラヌー コーヒースプーン1杯
  • キャトル・エピス コーヒースプーン1杯
  • 挽きクミン コーヒースプーン2杯
  • タカの爪 1個
  • クローブを3つ指した玉ねぎ 1個
  • 塩、こしょう

野菜の下準備をし、ブイヨンに下の順番で入れていく:

–       パプリカ:ヘタをとり、4つに切り棚を取り除く。

–       ポワロー:緑のところを切り落とし、縦に半分に切り、さらに横に半分に切り、すべてを紐かゴムで結ぶ。

  • パプリカとポワローをブイヨンに入れる。

–       にんじんとカブ:皮をむき、にんじんは3つに切り、カブは半分に切る(大きければ)か小さければそのままにする。

  • にんじんとカブ、洗っておいたヒヨコマメをブイヨンに入れる。

–       ズッキーニ:端っこを切り落とし、水に通し、皮をむかずに3つに切る。

  • はじめの野菜を入れ始めてから30分後にズッキーニと鶏肉を入れる。
  • 45分クツクツ煮る。
  • 1つの皿に鶏肉をのせ、もう一つに野菜とブイヨンを入れる。
  • ゆでたクスクス粒と一緒にいただく。

お勧めオプション:

–       チリソース:ハリッサをボールに入れ、熱いブイヨンで溶く。クスクスと一緒にテーブルに出します。

–       干しぶどう:干しぶどうをボールに入れ熱いブイヨンを注ぐ。膨らませ、クスクス粒に加えていただく。

鶏肉入りクスクス」への1件のフィードバック

  1. […] 鶏肉入りクスクスとオランジの花風味のフランの写真です。夏にオススメです。 […]

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