4人分

材料

• じゃがいも　1kg（身が柔らかいもの、できればピューレ用）
• 牛乳　20cl✩
• 生クリーム✩/❂
• ナツメグ
• 塩 

✩ピューレをライトにするには生クリームと牛乳の代わりに、豆乳クリームと豆乳を使用してもよい。

❂また生クリームの代わりにバターやオリーブオイルを使用しても良い。

作り方

• じゃがいもを洗って、蒸すか沸騰したお湯に塩を加えたものでゆでる。
• じゃがいもが湯だったら（じゃがいもにスッとナイフが入るようになったら）、冷水に通して冷やす。
• 水を切って、ポテトマッシャーでじゃがいもをつぶす。
• 暖めておいた牛乳とクリームをお好みの硬さになるように加え、ナツメグと塩を少々加える。

✍ 最後に風味をつけるために卵の黄身をくわえても良い!!

✧ もしピューレをアシ・パルマンチエのために作るのであれば、フロマージュ・ラペ（ピザ用などのチーズ）が塩気があるので、ピューレの塩は控えたほうがいいでしょう!!